Sok z kwiatów czarnego bzu w Polsce jest niedoceniony i
mało popularny, a oprócz wspaniałych właściwości leczniczych posiada
niepowtarzalny smak oraz zapach. Sekret soku tkwi w pyłku kwiatów,który nadaje mu wspaniały aromat.
A gdzie znajdziecie czarny bez? Dosłownie wszędzie! W parkach, przy drodze, między blokami, na łąkach,
w lesie itp. Nie ma znaczenia czy mieszka się w mieście czy na wsi, czarny bez
można zerwać wszędzie. Ja jednak polecam używać ekologicznych kwiatów, najlepiej zerwanych na wsi :)
Syrop latem idealnie sprawdzi się jako dodatek do wody z cytryną, a zimą do gorącej herbatki. Sok to również idealny
pomysł na własnoręcznie wykonany prezent świąteczny i zapewne ucieszy oraz zaskoczy
rodzinę czy znajomych.
Składniki:
-
30-40 dużych kwiatostanów bzu
- 3-4 cytryny
- 1 l zimnej przegotowanej wody
- 1,5 kg cukru kryształ
Wykonanie:
Kwiaty oberwij z zielonych łodyżek, zalej wodą z sokiem z
cytryny, wymieszaj i zostaw w chłodnym miejscu (np. lodówka) na około 24 godziny. Po upływie doby
przelej powstałą mieszaninę do innego naczynia, a kwiaty wyciśnij przez gazę. Całość
podgrzej, dodaj cukier ciągle mieszając do momentu zagotowania się soku i
rozpuszczenia cukru. Uwaga, nie gotuj syropu! Gdy pojawią się małe bąbelki odstaw sok z
kuchenki. Powstały syrop/sok przelej do wcześniej wyparzonych, suchych
słoiczków/butelek, szczelnie zamknij i pasteryzuj przez około 5 min.
Wskazówki:
- Przed przystąpieniem do zrywania kwiatów najlepiej zastanowić się czy następnego dnia będzie czas na jego wykonanie, ponieważ po zerwaniu kwiaty szybko więdną i najlepiej je obrać z łodyg i zalać zaraz po zbiorach.
- Kwiaty należy zbierać ostrożnie, najlepiej w słoneczną pogodę,
aby zawierały jak największą ilość pyłku!
- Zalane kwiaty przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce, aby nie zagniły.
- Po czasie sok ciemnieje, staje się bardziej
wyrazisty w smaku i wytrąca się osad/pyłek.
- Sok jest idealny do spożycia zarówno latem z
wodą jak i zimą z gorącą herbatą.
Życzę udanych przetworów! :)
